Menu – Bazabò Cibo

Cucina “territoriale” dove la tradizione è esaltata e poi tradita dall’incontro di sapori e consistenze appartenenti ad altri luoghi.

Menù

Antipasti

Strudel
di zucca e porcini su fonduta valdostana.

€ 14

Tarte tatin
di scalogni caramellati, mousse di formaggi alle erbe, misticanza con pere e noci, fico in agrodolce.

€ 14

Battuta di manzo fassone
pere, pecorino, crumble di capperi, zabaione al pepe.

€15

Baccalà mantecato
su crema di melanzane, melanzane marinate, crostini.

€13

Soufflé di zucca
con salsa al taleggio e sfoglie di speck croccanti.

€14

Primi

Pasta e fagioli
con maltagliati fatti in casa.

€ 14

Gnocchi di zucca
al burro di Normandia su crema di cavolo nero, scaglie di pecorino al tartufo.

€ 15

Tagliolini verdi
fatti da noi, conditi con ragù di faraona, salsa di mela e lamelle di mandorle tostate.

€ 15

Ravioli
ripieni di pere e pecorino, al burro e semi di papavero su salsa di rape rosse.

€ 15

Riso “Nebbia”
(affumicato nel legno di ciliegio), con zucca, anguilla affumicata, sommacco.

€ 15

Secondi

Quaglia ripiena
le sue coscette, cicoria, chutney di pere.

€ 22

Pluma di maialino iberico
riduzione di caffè, salsa di prugne e cipolle di Tropea, verdure ai ferri.

€ 22

Filetto di vitello
laccato al miele e senape, salsa di zucca, riduzione al caffè, cicoria ripassata.

€ 22

Costolette di agnello fritte,
salsa di cipolle e zafferano, peperoni ripieni, patate al forno.

€ 20

Selezione di formaggi
a latte crudo, accompagnati da miele, marmellata di arance amare di nostra produzione, cake di pere e noci.

€18

Scottata di tonno
in crosta di sesamo, maionese al wasabi, verdurine saltate nella salsa di soia.

€ 20

Coniglio
alla mediterranea con olive taggiasche e timo su rostì di patate.

€ 22

Dolci

Sbrisolona
con fichi secchi e mandorle, gelato allo zabaione

€ 9

Torta di pere e mandorle
€ 9

Torta di pere e mandorle
€ 9

Cupoletta di gelato al whisky
ricoperta di cioccolato fondente, caramello salato, biscotto al caffè.

€9

Coppa allo yogurt
e cioccolato bianco con fragole e frutti di bosco

€8

Crema belga
€8